Enkelt (halv-)grovbrød

Publisert 5. mai 2020

Dette blir en oppfølger av min forrige post om brød, eller hæmbakakak. Jeg har utviklet oppskriften litt, og vil i tillegg gå litt gjennom hva brødet koster og hvor grovt og næringsrikt det er.

Dette er en oppfølger av dette innlegget.

For å kjapt oppsummere, så prøver jeg å finne en god oppskrift for et hverdagsbrød for en småbarnsfamilie. Jeg har utviklet oppskriften litt, både for å få litt større og grovere brød.

Dette kan holde til tre brød, som jeg bruker standard brødformer til.

Ingredienser

  • 1 kg siktet hvetemel
  • 250 gram sammalt grov hvete
  • 250 gram sammalt grov rug
  • 150 gram lettkokt havregryn
  • 1 pakke tørrgjær
  • 75 gram sesamfrø
  • 75 gram linfrø
  • 15 gram salt
  • 1.1 liter lunka vann

Fremgangsmåten finnes i den gamle posten, og det som er forskjellen her er altså noe mer grov mel og havregryn.

Prisen på brødet

For å finne ut hva disse brødene koster, bruker jeg kolonial.no. I praksis blir det noe rimeligere, siden du gjerne kan finne mange av disse varene på tilbud.

  • 1 kg siktet hvetemel – 15 kr pr 2 kg (7.50 kr)
  • 250 gram sammalt grov hvete – 12 kr pr 1 kg (3 kr)
  • 250 gram sammalt grov rug – 13 kr pr 1 kg (3.25 kr)
  • 150 gram lettkokt havregryn – 16 kr for 1.1 kg (2.20 kr)
  • 1 pakke tørrgjær – 24 kr for 5 poser (4.80 kr)
  • 75 gram sesamfrø – 25 kr for 300 g (6.25 kr)
  • 75 gram linfrø – 19 kr for 350 g (4.10 kr)
  • 15 gram salt – 32 kr for 550 g (0.90 kr)
  • 1.1 liter lunka vann (gratis)

Totalt blir prisen 32 kroner for tre brød, altså ca 11 kroner pr brød. Arbeidstid, strøm og så videre kommer selvsagt i tillegg. Vil man spare mer kan man bruke en halv pose tørrgjør (som holder i massevis) og kutte ut frøene. Da kan man få prisen på tre brød ned i 19 kroner, litt over 6 kroner pr brød. Det skal sies at jeg tror nok at frøene er verdt det, det gir brødene litt ekstra.

Næringsinnhold og sunnhet

I følge grovhetsskalaen vil dette gi et halvgrovt brød (39%). Brødene blir rundt 900 gram, og gir ca 25 brødskiver på 36 gram hver. Saltinnholdet blir på rundt 0.5 gram pr 100 gram, som er langt bedre enn det gjennomsnittlige kjøpebrødet som har over 1 gram pr 100 gram salt.

  • 1 kg siktet hvetemel – 352 kcal pr 100 g (3520 kcal)
  • 250 gram sammalt grov hvete – 319 kcal pr 100 g (798 kcal)
  • 250 gram sammalt grov rug – 323 kcal pr 100 g (808 kcal)
  • 150 gram lettkokt havregryn – 389 kcal pr 100 g (584 kcal)
  • 1 pakke tørrgjær – 341 kcal pr 100 g (50 kcal)
  • 75 gram sesamfrø – 632 kcal pr 100 g (474 kcal)
  • 75 gram linfrø – 513 kcal pr 100 g (385 kcal)

Dette gir totalt 6619 kcal for tre brød, 2200 kcal per brød og 88 kcal per brødskive.

Surdeigsbrød

Prosjektet jeg har akkurat nå er å utvikle en surdeigskultur, og teste om denne kan fungere for et hverdagsbrød. Jeg er usikker på om det er verdt det for å lage disse brødene, siden surdeig vil kreve en del mer tidsbruk, men om det blir enda bedre brød kan det være verdt den ekstra tiden. Rapport kommer.

Stay home, stay safe, bak brød!