I påska fikk jeg endelig starta bryggesesongen igjen, og først ut er en brown ale jeg brygga for seks år siden. Den er inspirert av en kanadisk øl som heter Moose Drool fra Big Sky Brewing.
Dette er en forholdsvis mørk brown ale, og trolig den eneste oppskriften jeg nå har brygga tre ganger. Sammen med britisk bitter er det nok en av mine absolutte favorittstiler. Jeg har justert oppskriften litt siden sist, men syntes faktisk det ble hakket for mørk nå så jeg skal justere ned litt på sjokolademalten neste gang.
Malt
- 4,50 kg Maris Otter Pale Malt
- 0,60 kg Cara/Crystal Malt (160 EBC)
- 0,20 kg Chocolate Malt (500 EBC)
- 0,05 kg Black (Patent) Malt (1000 EBC)
Humle
- 60 g Hallertau – 60 min
- 12 g East Kent Goldings – 0 min
Vannjustering
- 1,9g + 1,3g Gips (kalsiumsulfat) CaSO4
- 2,85g + 1,95g Kalsiumklorid CaCl2
- 1,9g Kritt (kalsiumkarbonat) CaCO3
- 3,8g Natron CaHCO3
- 5ml melkesyre for PH-justering i mesk
Annet
- SafAle S-04 Enlish Ale tørrgjær
- 1 tablett Whirlfloc
- 1 tablett Gjærnæring
Fremgangsmåte
- Mesking i 60 min på 67 grader
- Utmesking i 10 min på 75 grader
- Kok i 60 min
- Gjæring på rundt 18 grader i 3 uker
OG ble på 1,056 mot forventa 1,053 og gjæra ned på ca 1,016 mot forventa 1,014. Dette kan nok både ha med høy mesketemperatur og litt lav gjærmengde. Men jeg er fornøyd med utgjæring ned til 1,016. Kanskje vil jeg i fremtiden prøve meg på flytende gjær igjen, som gjør at jeg kan tilpasse mengden gjær litt bedre med en starter.
Jeg synes ølen er god, men jeg ønsker å ha den litt mindre porter-aktig neste gang. Slik den er nå er den på vei til å bli en porter, så jeg skal justere ned sjokolademalten til 100-150 g. Ellers synes jeg dette er en knakende god session-ale, og vil nok ikke gjøre alt for mye. Den vil normalt komme på en alkoholprosent rundt 5,3%. Karbonert til rundt 2,3 VCO2 på fat, og skal etter hvert over på flasker.